챕터 01
규동집 위층
레탄똔 골목 15B는 1군 일본인 거리의 심장이다. 미츠보시는 골목 안 규동집 위층에 있다 — 소박한 나무 문, 계단, 그리고 스툴 여덟 개의 룸.
스토리
어머니와 딸의 바
레탄똔 골목 15B의 소박한 규동집 위층 — 사이공 일본인 거리의 중심 — 에서 찐은 자신의 카운터 바를 열었고, 문을 들어오는 모든 손님에게 어머니의 레시피를 따른다.
챕터 02
바리아에서 온 레시피
찐의 어머니는 바리아의 집에서 소주를 만든다 — 말린 야생 바나나 속에서 발효시키는 결정당과 찹쌀. 찐은 그 레시피를 사이공으로 가져와 자신의 이름을 건 카운터 바의 중심으로 삼았다.
챕터 03
카운터 뒤의 찐
Saigoneer는 2026년 Hem Gems에 미츠보시를 소개했고, Google 리뷰 49개는 이 바에 4.9점을 준다 — 그중 45개가 별 다섯 개다. 이 바는 진정한 맘앤팝 예외다: 고정 매장, 오너 운영, 그리고 두 번째 바에는 없는 이야기.