첫 매장
배달에서 자체 매장으로
2015년 온라인으로 시작해 좋아하는 카페에 공급하다가, The Lab Saigon과 함께 쩐까오반 47에 첫 자체 매장을 열었습니다.
매장이 생기기 전부터 베이크스 페이스트리는 Thinker & Dreamer Coffee와 Anan Restaurant 같은 도시의 유명 카페와 레스토랑에서 제공되었습니다. 첫 자체 매장은 크리에이티브 에이전시 The Lab Saigon과 함께 쩐까오반 47에 지어졌습니다 — 테이블이 몇 개뿐인 작은 가게로, 손님들이 페이스트리를 터틀 레이크로 가져가 즐깁니다.
베이크스의 철학은 단순합니다: 가능한 한 자연스럽게, 가능한 한 설탕을 적게, 가능한 한 쓰레기를 적게. 페이스트리는 신선한 재료로 매일 수제 제작되며 방부제가 없고, 현지 신선 과일을 사용하고, 테이크아웃 봉투는 생분해성 카사바 전분으로 만듭니다. 당일이 가장 맛있고 최대 3일까지 보관 가능합니다.
오늘날 베이크스는 Laure Chevallier(프랑스)와 Tuan Le(베트남계 미국인)가 설립했으며, 이그제큐티브 페이스트리 셰프 Brian Gartner와 함께합니다. 타오디엔 랩에서 구워 터틀 레이크 매장으로 배달합니다. 생일 케이크는 최대 1개월 전에 주문할 수 있습니다. 그리고 개는 여전히 환영받습니다 — 가게에는 개를 위한 수제 간식이 있습니다.
