Bánh không màu mè

Bánh Pháp · Quận 3 · Từ 47b Trần Cao Vân

Bakes bắt đầu năm 2015 chỉ với giao hàng online và cung cấp bánh cho các quán cà phê, nhà hàng yêu thích ở Sài Gòn — rồi mới mở tiệm riêng đầu tiên ngay bên Hồ Con Rùa.

Trước khi có tiệm, bánh Bakes đã xuất hiện ở những quán cà phê và nhà hàng nổi tiếng của thành phố, như Thinker & Dreamer Coffee và Anan Restaurant. Tiệm riêng đầu tiên được dựng cùng hãng sáng tạo The Lab Saigon tại 47 Trần Cao Vân — một tiệm nhỏ, chỉ vài bàn, để khách mang bánh ra Hồ Con Rùa ngồi.

Triết lý của Bakes rất giản dị: càng tự nhiên càng tốt, càng ít đường càng tốt, càng ít rác càng tốt. Bánh làm mỗi ngày từ nguyên liệu tươi, không chất bảo quản, trái cây tươi địa phương, và túi mang về làm từ tinh bột sắn phân hủy sinh học. Bánh ngon nhất trong ngày, giữ được tới 3 ngày.

Ngày nay Bakes do Laure Chevallier (người Pháp) và Tuan Le (người Mỹ gốc Việt) sáng lập, với bếp trưởng bánh Brian Gartner; xưởng ở Thảo Điền làm bánh và giao về tiệm Hồ Con Rùa. Bánh sinh nhật đặt trước tới 1 tháng. Và chó vẫn được chào đón — quán có bánh thưởng nhà làm cho chó.

Bàn bánh gỗ cận cảnh — croissant, cuộn quế, danish, tart với thẻ viết tay

Tiệm đầu tiên

Từ giao hàng tới tiệm riêng

Bắt đầu online năm 2015, cung cấp bánh cho các quán yêu thích, rồi mở tiệm riêng đầu tiên tại 47 Trần Cao Vân, cùng The Lab Saigon.

Triết lý

Tự nhiên, ít đường, ít rác

Nguyên liệu tươi, không chất bảo quản, trái cây địa phương, túi tinh bột sắn phân hủy sinh học.

Xưởng bánh

Từ Thảo Điền về Hồ Con Rùa

Xưởng ở Thảo Điền làm bánh và giao về tiệm Hồ Con Rùa — cùng một bếp, cùng một tủ bánh.

Chó

Chó cũng có phần

Quán có bánh thưởng nhà làm cho chó — cứ dắt chó theo khi ghé Hồ Con Rùa.