먼저 패스를 들르세요
패스가 주인입니다
테이블을 지나 스틸 패스에 먼저 멈춥니다 — 방에서 가장 밝게 빛나는 곳에서 가스파초 샷과 작은 접시를 담는 손길이 보입니다.
패스 장부
스틸 통, 크리스프브레드, 카운터 위 허브 가니시 요리, 뒤에서 일하는 셰프 — 패스는 배경이 아니라 일하는 카운터로 반복됩니다.
패스가 내보내는 순서대로 맛보기
방 자체 사진 속에서 패스가 내보낸 순서대로의 접시들 — 메뉴가 아니라 티켓입니다.
- 01패스에서 담아낸 가스파초 샷과 크리스프
- 02스틸 위에서 나온 크리스프브레드와 허브 가니시 요리
- 03바삭한 베이스 위 연어 조각들, 일렬로
- 04나무 스탠드에 꽂힌 참치 타르타르 콘
패스에서
스틸 뒤의 셰프
셰프는 패스가 채워지는 동안 스틸 카운터 뒤에서 일합니다 — 통, 도마, 움직이는 손길이 방의 나머지보다 밝게 빛납니다.