Quán bar của một người mẹ và con gái

Ở tầng trên của một tiệm cơm bò khiêm tốn trong hẻm 15B Lê Thánh Tôn — trung tâm khu phố Nhật của Sài Gòn — Chinh mở quầy bar của riêng mình, và rót công thức của mẹ cô cho từng vị khách bước qua cánh cửa.

Cánh cửa gỗ của Bar Mitsuboshi trong hành lang sáng đèn ở hẻm 15B Lê Thánh Tôn

Chương 01

Trên lầu của tiệm cơm bò

Hẻm 15B Lê Thánh Tôn là tim của khu phố Nhật Bản ở Quận 1. Mitsuboshi nằm trên lầu của một tiệm cơm bò trong hẻm — một cánh cửa gỗ trơn, một cầu thang, và một căn phòng tám ghế.

Chum gốm shochu nhà làm tại Bar Mitsuboshi

Chương 02

Công thức từ Bà Rịa

Mẹ của Chinh làm shochu tại nhà ở Bà Rịa — đường phèn và nếp lên men trong chuối rừng sấy. Chinh mang công thức đó lên Sài Gòn và biến nó thành trung tâm của quầy bar mang tên mình.

Chinh, chủ quán Bar Mitsuboshi, đứng sau quầy trước dàn chai của quán

Chương 03

Chinh sau quầy

Saigoneer đưa Mitsuboshi vào mục Hẻm Gems năm 2026, và 49 đánh giá Google cho quán 4.9 sao — 45 trong số đó là năm sao. Quán là một ngoại lệ mom-and-pop đúng nghĩa: cơ sở cố định, chủ tự vận hành, và một câu chuyện không quán thứ hai nào có.