Từ công thức của mẹ
Mẹ bán phở gà, con bán bò lá lốt
Mẹ bà Liêng bán phở gà ở Vọng Gác và dạy bà cách làm bò lá lốt cơ bản. Khi mở quán, bà tự tìm tòi, thay đổi công thức — và khách bắt đầu lui tới thường xuyên.
Trước khi có mặt bằng ở Võ Văn Tần, quán bán trong hẻm chợ ve chai; sau khoảng 3 năm thì dời ra mặt đường và ở đó đến nay. Chủ quán là bà Trần Thị Kim Liêng, nay đã ngoài 70 tuổi.
Mẹ bà bán phở gà ở Vọng Gác và dạy bà cách làm bò lá lốt cơ bản. Bà tự tìm tòi, thay đổi công thức ban đầu — thịt bò tươi tẩm ướp đậm đà, cuốn lá lốt tươi xanh, nướng trên lửa — và khách bắt đầu lui tới thường xuyên.
Ngày nay quán đón cả khách quen Sài Gòn lẫn du khách nước ngoài — những người biết đến quán qua Michelin, qua “Somebody Feed Phil”, hay qua bài viết năm 2015 của Mark Wiens. Bước vào quán, khung ảnh lớn bên hông với hơn 50 bức ảnh kể lại tất cả những lần ghé thăm ấy.
