Ngôi nhà gỗ Nhậtgiữa lòng Quận 3
SUMO Yakiniku Cao Thắng — cột kèo gỗ tối, mái ngói, đèn lồng giấy đỏ. Mỗi bàn một vỉ nướng lưới tròn, mỗi bữa một nghi thức yakiniku đúng nghĩa Nhật Bản.
Bước qua khung gỗ, ngồi xuống bên lửa
Nội thất SUMO được dựng như một ngôi nhà Nhật thu nhỏ: khung gỗ sẫm màu, mái ngói cong, những chiếc đèn lồng giấy đỏ treo thành hàng và quạt giấy in hình sumo trên tường.
Ánh sáng ở đây là ánh đèn lồng — ấm, vàng, hắt lên mặt gỗ. Sảnh rộng với dãy bàn dài, mỗi bàn có vỉ nướng lưới tròn tại bàn: đông mà không ngột ngạt.
Đây là nơi của gia đình và nhóm bạn — ngồi lâu, nướng chậm, chuyện trò rôm rả quanh vỉ nướng.
Đèn lồng đỏ 提灯
Những chiếc aka-chōchin đỏ treo trên khung gỗ — dấu hiệu nhận biết của quán từ xa.
Vỉ nướng tại bàn 網
Mỗi bàn một vỉ nướng lưới tròn — bạn là người nướng, quán là người chuẩn bị.
Dấu ấn sumo 相撲
Chú sumo cười tươi trên biển hiệu, trên tạp dề nhân viên — vui vẻ, không kiểu cách.
Lưỡi bò Sendai, và những lát thịt vân mỡ
Gyutan — lưỡi bò là linh hồn ẩm thực của tỉnh Sendai, và là món đặc sản của SUMO. Đầu lưỡi giòn sần sật, cuống lưỡi ngọt mềm mọng nước — hai kết cấu, một nguyên liệu.
Bên cạnh đó là bò Wagyu, Harami, thăn ngoại bò Mỹ, heo Iberico, cùng những món Nhật đúng điệu: bánh xèo Nhật Bản, cơm rang cá hồi trứng tôm, lẩu Shabu Shabu.
Sốt tare, muối shio, sốt miso — nêm nếm giữ trọn vị nguyên bản của thịt.
Hẹn nhau bên vỉ nướng
Chi nhánh Cao Thắng của chuỗi SUMO Yakiniku — nhà hàng thịt nướng Nhật Bản thuộc Golden Gate.