Cái quầy
Ngồi quầy
Dãy ghế dọc quầy trắng — chỗ ngồi chính của quán, nhìn thẳng vào tủ kính và đầu bếp.
Quán là một quầy dài: ghế dọc mặt quầy trắng, tủ kính ở giữa, đầu bếp làm việc phía sau tủ. Khách ngồi là nhìn thấy món được làm — không có khoảng cách giữa bếp và bàn.
Tủ kính là trung tâm: cá hồi, trứng cá hồi, sò điệp và các loại cá tươi bày trên khay. Trên tường, kệ gỗ bày chai sake, đĩa gốm và dao bếp — cùng cành hoa anh đào treo trên quầy.
Quán mở hai ca mỗi ngày: trưa 11:00–14:00 và tối 17:00–22:00. Giữa hai ca quán nghỉ — đến đúng ca, ngồi quầy, gọi sashimi và một phần cơm don cá hồi trứng cá.
