이야기

히엔브엉의 오래된 장부

70년 가까이, 3대, 한 주소: 가게의 역사를 세 항목에 담았다.

1956

가게는 응오딘지엠 집권 초기부터 있던 히엔브엉이라는 거리 이름 시절, 새벽 시장 장꾼들을 위해 문을 열었다. 오랜 단골들은 지금도 옛 이름으로 부른다: 껌땀 히엔브엉.

3대

창업주, 자녀, 손주: 진하게 양념한 숯불 돼지고기, 가전 레시피의 비, 유럽식 '꾸어 파르시' 방식의 게 껍질 짜꾸어. 2000년부터 먹어온 단골은 맛이 그대로라고 한다.

오늘

냅킨에는 빨간 글씨로 '껌땀 114 보티사우 — Since 1956 — 분점 없음'. 70년 가까이 지난 지금도 가게는 보티사우에 단 하나의 주소뿐 — 그리고 비와 짜꾸어 파르시 한 접시는 여전히 사람들이 찾는 메뉴다.