이야기

단수이에서 함응이까지

하나의 대만 베이커리, 하나의 배치, 하나의 인연.

그랜드 카스텔라는 2011년 대만 단수이 옛 거리에서 태어났다 — 거대한 스펀지 케이크가 처음 줄을 서게 만든 곳이다.

루타이탄 셰프는 일본 레시피를 대만 풍미로 재해석했다: 계란, 우유, 밀가루 — 정성껏 반죽하고 충분히 구워 물결 무늬 황금 윗면과 입에서 녹는 폭신한 속을 완성했다.

2017년, 그랜드 카스텔라가 베트남에 왔다. 브랜드 본사가 있는 함응이 매장은 24시간 영업하며, 어느 시간에나 갓 구운 배치가 오븐에서 나온다.

대만 사람들은 말한다: 하나의 큰 배치를 나눠 먹는 사람들은 인생 어딘가에서 만날 인연이다. 그래서 이 가게 이름이 두옌비 — 인연의 맛이다.