Từ Sài Gòn đến San Diego, trong cùng một ly

Kết nối văn hóa qua bia thủ công

East West mở taproom đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2017, với ý tưởng đơn giản: bia thủ công đẳng cấp thế giới cho cộng đồng Việt Nam, lấy cảm hứng từ phương Đông (Sài Gòn) và phương Tây (San Diego, California).

Điểm khác biệt nằm ngay trong phòng: bia không được chở đến từ nơi khác mà ủ ngay sau quầy bar, trong những bồn thép không gỉ mà khách có thể nhìn thấy — ban ngày là thép sáng, ban đêm soi ánh tím. Sơ đồ quy trình ủ bia vẽ bằng nét line-art chạy dọc tường, ghi chú bằng tiếng Việt: Ủ BIA, LÊN MEN, ĐÓNG CHAI.

Thực đơn đi cùng triết lý đó: món gastropub phương Tây cổ điển đặt cạnh hương vị Việt đích thực, mỗi món đều có một loại bia đi kèm. Bếp dùng cả nguyên liệu thừa từ quá trình ủ bia — bã mạch nha thành đế bánh flatbread, rồi thành bánh quy cho món tráng miệng.

Từ một taproom, East West đã thành một công ty bia có mặt ở Đà Nẵng, Quy Nhơn, Phú Quốc — nhưng phòng bia ở Lý Tự Trọng vẫn là nơi đầu tiên, nơi taproom, nhà máy và Bottle Shop cùng nằm trong một tòa nhà góc hai tầng.

Quầy bar ban ngày với mặt quầy gỗ và đá, tường gạch — Quầy bar ban ngày

Bồn bia trong phòng

Nhìn thấy bia của mình được ủ

Bồn thép sau quầy không phải vật trang trí — đó là nhà máy. Ngồi ở quầy, bạn uống cách nơi bia ra đời vài mét.

Đồng và phấn

Bảng phấn quyết định tối nay uống gì

Vòi đồng, tường gạch, bảng bia viết tay: Pale Ale, Far East IPA, Summer, Rosé, Porter, Blonde — và hai flight để thử trước khi chọn.

Hai bờ

San Diego gặp Sài Gòn

Người sáng lập từ San Diego, nhà ủ bia từ Portland, bếp trưởng từ Los Angeles — và nguyên liệu, hương vị Việt ở giữa. Tên quán đã nói lên tất cả.

Mang về

Bottle Shop phát sáng neon

Góc tủ lạnh phát sáng neon trong phòng bán bia mang về — cùng kệ hàng lưu niệm. Uống thử ở quầy, mang chai về nhà.