Lên lầu và bấm chuông — Emme ở tầng trên của số 70 Hàm Nghi: đi cầu thang nội bộ, tìm cánh cửa xanh thẫm không bảng hiệu và bấm chuông — đừng tìm mặt tiền ở tầng trệt.
Đóng cửa lúc nửa đêm — Emme mở 18:00–00:00 mỗi ngày — một quán cho buổi tối sớm và vừa, không phải điểm đến thâu đêm. Lên kế hoạch theo nhịp đó.
Đọc bìa thực đơn — Mỗi kỳ thực đơn mang một bài thơ khác nhau của Tín trên bìa. Gọi một ly theo chương và đọc bài thơ — đó là cách quán muốn được bắt đầu.