Câu chuyện — Barista Collective 191 Trần Văn Đang
Một tập thể barista — mỗi tháng một món mới từ nông sản Việt.
Barista Collective do Trung Phạm sáng lập — người từng học tiếng Trung trước khi chọn cà phê làm sự nghiệp cả đời. Thương hiệu vượt qua đại dịch, chạm mốc 5 năm vào khoảng 2024, và lõi của nó nằm ở con người: một đội ngũ barista gắn bó, tay nghề cao.
Mỗi tháng, tập thể ra mắt những thức uống mới, lồng ghép đúng mùa nông sản Việt — trái cây đầu mùa, hạt mới, mocha ấm cuối năm. Flat white và latte là hai món khách nhắc tên đầu tiên; latte art là tín hiệu tay nghề của nhà.
191 Trần Văn Đang là cửa thứ ba của tập thể: một shophouse 4 tầng theo phong cách industrial × rustic — gạch trần, cây xanh, gỗ ấm, sàn terracotta. Chi tiết được chăm chút: tay nắm cửa làm từ tay pha, các tầng trên có máy lạnh, sân vườn ở phía sau, và một chú mèo thân thiện đi lại trong quán. Nói cho rõ: đây là một quán cà phê 4 tầng — tập thể tuyển cà phê đã rang từ các nhà rang tuyển chọn, không tự rang hạt xanh.
41 Hồ Xuân Hương
Cửa hàng đầu tiên — tay pha khổng lồ trên nóc nhà là dấu hiệu nhận diện từ xa.
264H Lê Văn Sỹ
Cửa thứ hai của tập thể (mở 07:30–22:00) — cùng DNA gạch, cây xanh và gỗ ấm.
191 Trần Văn Đang
Shophouse 4 tầng industrial × rustic — tay nắm cửa bằng tay pha, sân vườn sau, một chú mèo thân thiện.
Laptop-friendly, wifi ổn định — dân văn phòng và freelancer ngồi cả buổi.
Buổi sáng thơm nhất — ngồi sân trong, nghe nhạc nhẹ, thở chậm.
Pour over, cold brew, latte art — tụ điểm của người sành cà phê.
Sân vườn sau và các góc ấm — vừa đủ riêng tư cho buổi chiều hai người.
Bàn dài và góc lầu cho nhóm bạn — nhưng đóng cửa 17:00, hẹn sớm nhé.
Đóng cửa 17:00 — quán của ban ngày, buổi tối là của những quán khác.