Năm 1993, khi Sài Gòn chưa có nhà hàng Huế nào trong một không gian đàng hoàng, mẹ của Tib và Jap mở quán tại đúng địa chỉ này — và đặt tên quán theo tên cô con gái đầu lòng: Tib. Quán nằm trong biệt thự cổ của một gia đình Sài Gòn xưa, cuối con hẻm trên đường Hai Bà Trưng.
“Món ăn chúng tôi lớn lên cùng — nấu tươi tại chỗ, mỗi ngày.”
Chú của hai chị em là nhạc sĩ Trịnh Công Sơn — nhạc của ông vang lên trong sảnh ăn. Trên tường vôi trắng treo ảnh đen trắng của gia đình họ Hoang và tranh Huế xưa. Bố mẹ hai chị em, nay đã ngoài 80, vẫn có mặt hầu hết các tối — mẹ trong bếp, bố ở bàn quen, nếm từng món.
Hai chị em Tib và Jap tiếp quản và giữ nguyên mọi công thức — nấu tươi tại chỗ, không hâm lại. Sổ lưu niệm của quán có chữ ký Tổng thống Mỹ George W. Bush và Thủ tướng Úc John Howard; tháng 7/2026, HTV7 đưa Tib lên sóng 'Happy Restaurant'. Quán được bình chọn Travellers' Choice 2025.
